愛され続けるその理由 老舗の名店再訪～シャンブル・ドット アルムの森～

コロナ禍で飲食業界全体が困難に直面している今、以前に掲載させていただいた愛され続ける老舗店の皆様に、改めてお話を伺いました。目まぐるしい変化との向き合い方、新たな取り組み、変わらず大切にしていること。…

2022.04.24 Update

太平燕の本家として、食文化を創造。 震災を経て、その味と空間を再び。

太平燕かくあるべし。 ソウルフードを守りつなぐ。 1934年創業。熊本を代表する中国料理店のひとつであり、県内で知らない人はいないと言えるほどに愛され続けてきた名店。そしてその名物は、何と言っても「太…

2021.12.01 Update

新たな1杯を提案する純喫茶。想いを引き継ぐ人と家具。

50年近く愛されてきた佇まいを大切に、スペシャリティコーヒー専門の純喫茶へ。 約50年の歴史に幕を下ろした老舗喫茶「シャポー博多駅前店」の後を引き継ぎ、2012年にオープンした「カフェ・ミエル」。スペ…

2020.11.30 Update

素材と技が紡ぐハンバーグ。笑顔の物語に寄り添う１脚

ジュージュー、パチパチパチ、ジュワッ。 鉄板の上で繰り広げられる、至福の物語。1号店は昭和55年に熊本市でオープン。ハンバーグ専門店「センターリバー」は、世代を問わず長く愛され続けてきた。 大自然が育…

2020.07.02 Update

守り継がれる味と心地。それは、人生に必要な一杯。

片手鍋を使った独自製法でたてる唯一無二の一杯。蒸らしは砂時計できっちり3分間、最も美しく飲める温度を見越し少しだけ高い温度でテーブルへ。 「一番美味しい温度ですか？昔は測っていましたが、今はもう感覚で…

2020.06.23 Update

珈琲 蘭館

「あの頃の喫茶店」のまま想いは継がれ、咲き続ける。 扉を開ければ、ふんわりとコーヒーの香り。初めて訪れてもどこか懐かしい「あの頃の喫茶店」がそこにはある。1978年から続く老舗喫茶店「蘭館」のカウンタ…

2020.05.12 Update

因幡うどん 渡辺通店

変わらない味と笑顔でずっと迎えてくれる「家」。 「おかあさん、元気やった？」「おばちゃん、顔を見にきたよ！」たくさんの人たちが、まるで家に帰るように足を運ぶ。店長の森口さんが「因幡うどん 渡辺通店」で…

2020.04.27 Update

しのはら珈琲店

いつもの空間、いつもの一杯。愛し継がれる、街の日常 ボウルに入ったツヤのある珈琲豆と、カウンター上に並ぶサイフォン。訪れた人々をノスタルジックな癒しで包みこむこのお店は、来年で40周年を迎える老舗中の…

2020.04.24 Update

アルムの森

森の中、温もりの記憶を刻む家具。 シャンブル・ドット。それは、フランスの郊外や地方にあり、大きな一軒家の中で家庭的なおもてなしをする宿泊施設のこと。日本ではまだあまり馴染みがないが、熊本県阿蘇の森の中…

2020.04.13 Update

スナックR

陽気なマスターと優しさに満ちたママが経営する「スナックR」。この「R」の由来を聞いたときに「どこにでも『あ~る』から！」と笑いながら冗談を飛ばすマスター。ご夫婦のお宅に来たようなアットホームな空間だ。…

2020.03.10 Update